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Goin’ Japanesque!

超美味! 精選4道日本夏天必吃之冷麵料理

如果說到夏天最想要吃的美食的話,想必大家都會想到冰涼又清爽的料理吧。

這次,我們要來介紹在日本的炎熱夏天中必吃的4種麵食料理。

相信許多讀者也都會知道其中一些,但我們這次也要將推薦的店家以及推薦的吃法等等一起提供,所以請一定要參考看看喔。首圖來源 flickr

 

冷やし中華 = Hiyashi Chuka (中華冷麵)

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如果你在路旁看到像這樣的看板的話,就表示日本的夏天來臨了。

許多店家是只有限定在夏天才會提供這道『冷やし中華 (中華冷麵)』。

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圖片來源 flickr

冰涼的中華麵上放著小黃瓜和番茄等等的夏季蔬菜,也放上火腿及叉燒、雞蛋等等顏色豐富的食材,最後再淋上以醋和醬油為底的醬料。

就算夏天熱到不太有食慾時,遇到這道料理時,你可能也會不知不覺地就全部吃光呢。

這在便利商店中也有販賣喔。

『冷やし中華 (中華冷麵)』的發源店就是位於東京神保町的「揚子江菜館」。
據說,這裡的「五色涼拌麺」就是最早被製作出的中華冷麵,所以請一定要來體驗看看喔。
交通: 於東京地鐵半藏門線・新宿線・三田線『神保町車站』的A7出口徒步約1分鐘。地圖官方網站

 

そば = Soba (蕎麥麵)

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圖片來源 flickr

蕎麥麵是日本的經典料理之一。

蕎麥麵是由蕎麥製成,並沾上以高湯、味醂和醬油等等製作的醬汁享用。

基本上『ざるそば = zaru-soba』、『もりそば – mori-soba』、『せいろそば = seiro-soba』都是冷的蕎麥麵。
大家可能會想知道3者的不同在哪裡,但其實現在3種都沒有太大的差別。
『ざるそば = zaru-soba』通常會有切細的海苔在上方。
『もりそば – mori-soba』通常不會有海苔。
『せいろそば = seiro-soba』則是會放在竹蒸籠上方提供。
所以,其實最大的差異就只是在海苔以及盛放的容器而已。

 

如何美味地享用蕎麥麵

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蕎麥麵湯, 圖片來源 flickr

接下來,我們會解釋如何用更美味的方式品嘗蕎麥麵。

請一定要記住以下的重點,並且實際上試看看喔!

1. 將3分之1的麵浸到醬汁中

如果將麵全部都浸到醬汁中的話,醬料的香味就會太重,就無法品嘗到蕎麥麵原本的味道了。

所以,請稍稍將麵浸到醬汁中,並且讓蕎麥麵原本的風味在口中慢慢擴散吧。

2. 不要將調味料直接塗在麵上,要直接放入醬汁中

像是山葵等等的調味料如果直接沾在麵上的話,一樣會讓你無法享受到蕎麥麵原本的香味。

如果放在醬汁中溶解的話,你就可以同時品嘗到調味料以及麵的美味呢。

3. 嘗試看看蕎麥麵湯吧

上方的照片就是蕎麥麵湯。蕎麥麵湯其實就是煮完蕎麥麵的湯汁,當中會含有許多蕎麥麵的營養成分、味道、香味。

當你品嘗完蕎麥麵時,通常店家就會提供蕎麥麵湯。

直接飲用也可以,但最推薦的方式是將沾麵的醬料倒入後品嘗。

將留在容器中的醬料倒入蕎麥麵湯中,就會變成一碗超美味的湯品喔。

 

うどん = Udon (烏龍麵)

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圖片來源 flickr

烏龍麵也是日本的傳統麵料理之一。

冬天的熱烏龍麵當然也是超美味的,但夏天的冷卻烏龍麵也絕對不會輸!

接下來,就讓我們來介紹幾家大家可以輕鬆進入,並且提供豐富的夏天菜單的超推薦烏龍麵連鎖店!

1. 丸亀製麺 = Marugame Seimen

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不只在日本,丸亀製麺以亞洲為中心,在全世界都有開店,而全部的店鋪中都放置著製麵機,顯現出他們對烏龍麵的執著。

你可以在此品嘗到剛做好的新鮮麵條喔。官方網站

2. はなまるうどん = Hanamaru Udon

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此店家的魅力是在於它針對所有食材的堅持。

麵條也是使用高品質的小麥粉製作,各店鋪也會個別調煮醬汁,店家的水質也管理得非常徹底,總而言之,只要跟製作烏龍麵相關的部分都有相當的水準。

菜單的變化也非常豐富,像是「沙拉烏龍麵」等等較健康的品項也擁有高人氣。官方網站

 

そうめん = Somen (素麵)

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圖片來源 flickr

最後要介紹的就是素麵。在日本,主要在夏天會享用的麵料理就是使用小麥粉製作的超細素麵。

在水中迅速地煮過後,跟著冰一起放入玻璃容器後,就可以沾取醬汁享用。

就連外觀也可以讓人感受到清涼感呢。

這樣原本就超適合在夏天享用的素麵,其實也還有更讓人可以感受到夏天的品嘗方式。

這就是『流水素麵』!

在切成一半的竹子中,讓水流下,並放入素麵,當素麵滑落時,就可以撈起來品嘗。

對於日本人來說,『流水素麵』就是夏天最不可欠缺的一個活動了。

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圖片來源 flickr

但如果要自己準備竹子等等的話,可能會有些困難。

所以,我們幫大家尋找了在東京可以享用到流水素麵的店家。

這就是鮒宿 (ふなやど = Funayado)。
交通: 從京王線柴崎車站徒步約5分鐘。官方網站

一位大人的價位是1600日圓 (小孩900日圓),並且包含冷番茄和天婦羅。
如果希望可以體驗看看的話,請一定要前往喔!
(需事前預約。並限定於六日以及假日開放。)

 

以上就是這次夏天的日本麵料理的介紹。不知道大家是否有想要品嘗看看的品項呢?

如果在夏天時造訪日本的話,請一定要將以上的料理放入你的美食清單中喔。

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Rikako

About the author

I major in Tourism Studies, and am a university student who loves Japan!

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