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若竹屋酒造場: 福岡縣筑後最古老的酒藏正式開張之藏開活動

日本酒現在漸漸變得較流行,不論國籍、年紀和性別,大家都變得喜愛日本酒。而在11月初旬,福岡縣的筑後地方,於田主丸 (Tanushimaru),許多喜愛日本酒的人們聚集在此,並舉辦了「蔵開き (kurabiraki)」的活動。

「蔵開き」的語源是,「在一年的開始,選擇在年初的吉日時開啟酒藏。又或者是其慶祝日。大多是在1月11日進行,並且會享用放入鏡餅 (傳統新年裝飾使用的麻糬) 的雜煮湯等等。於江戶時代時,因大名開啟米藏的儀式成為開端。」。

「酒蔵の蔵開き (酒藏的藏開)」則是和語源一樣,也是「慶祝的日子」。但是,現在一般來說,比較有「日本酒的祭典」這樣的要素。任誰都可以輕鬆的享受這個活動,並可以在日本酒的酒藏中試飲酒藏有名的酒或限定的日本酒。同時,也會提供現場音樂演奏等等的活動,還有當地特產的販賣等等。多數的酒藏都是在2月~4月的期間中舉辦,但也有一些酒藏會在一年中定期的舉辦。

這次,我們要介紹位於福岡縣筑後地方最古老的酒藏,「若竹屋酒造場」的藏開樣子,並且也同時介紹酒藏的歷史喔。

 

於300年前建造的酒藏及其歷史

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作者拍攝照片

若竹屋酒造場的酒藏,從現在算起來大概是在300年前左右的1699年建造的歷史性建築物,並且是以當時的樣子殘留下來。在有許多酒藏的福岡縣筑後地方裡也是最古老的酒藏。但是,初代的若竹屋傳兵衛,其實並不是像其他的酒造家一樣是有錢的大地主。

而這位傳兵衛能夠將酒藏變得繁榮的理由是因為他對於日本酒的熱情,以及不願妥協的製造方式。現在,一般來說大家都會運用酒米 (sakamai),是專門用來製造日本酒的米,但當時的日本酒是運用剩下的米來釀酒的時代。但傳兵衛並不是使用剩餘的米,而是自己選出了最適合製造日本久的米,並且在此投入了自己不多的資產。

可能也因為他這樣的熱情,在其他的酒藏漸漸地被廢棄之中,若竹屋酒造場到了現在也還是持續擁有許多的粉絲。

 

享受藏開會場內的試飲

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作者拍攝照片

在藏開會場的入口,樽酒 (tarushu),也就是裝在桶裡的日本酒會在此迎接你。樽酒主要是使用在慶祝的活動等等上,而在將桶子上的蓋子撬開時,這就稱為是「鏡開き = kagami biraki 」。對於許多日本人來說,只要會場上有一桶日本酒,這就足夠讓大家立刻沈浸在歡慶的氛圍中。

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作者拍攝照片

當然,就讓我們趕快來試飲吧。若竹屋酒造場的藏開是免費入場,並且只要購買100日圓的專用酒杯 (おちょこ = ochoko) 就可以無限制的喝到滿足為止喔。穿著深藍色的法被 (はっぴ = happi) 的人們是工作人員,他們會持續的幫客人們倒酒,並且也一同與有些許醉意的客人一起聊天,同時也分享日本酒的知識和說明。他們的服務精神真的超好,所以其實也很容易瞭解到為何許多客人會每年都定期的造訪。

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作者拍攝照片

法被後面寫的文字意思是「若竹屋的生意不是從祖先繼承下來的,而是為了子孫預留的」。

這就是若竹屋酒造場的家訓,並表示著他們對於持續生意發展的承諾,以及留下給未來的子孫們的意思。而日本一直以來是有著「尊敬祖先」的教導習俗,作者也一直是以這樣的想法長大的,但這個家訓是與傳統的日本教學不同,是一個讓人感到更有正面能量的說法。

 

看不完的日本酒和商品

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作者拍攝照片

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作者拍攝照片

在試飲完提供的日本酒後,為了也可以在家裡享用,你一定也會想要購買喜歡的日本酒吧。在這裡,你也可以購買到通常沒有販賣的「杜氏の隠し酒 = Toji No Kakushizake (杜氏的隱藏酒)」和「限定の生あまざけ = Gentei no Nama Amazake (限定的生甜酒)」等等。當然,這些在普通的酒屋買不到的限定酒也自然的吸引了許多的客人呢。

*杜氏 (Toji): 造酒的最高負責人

除了日本酒以外,帆布素材的圍裙和包包等等也非常有趣。帆布圍裙是酒屋和釀酒廠的工作人員會穿著的傳統圍裙,必且不只在若竹屋酒造場,而是在各種酒藏都有販賣,所以你也可以試著收藏看看每家釀酒廠的圍裙,應該也會很有趣喔。

 

以前,日本酒並不是非常有人氣的酒類,並且相較於燒酒和啤酒等等,會喝的人數較少。但現在,日本酒的人氣也漸漸地上升,成為了最近的流行。這次藏開的參加者也多了許多年輕人和女性。此外,因為日本料理被登記成了聯合國教科文組織的無形文化遺產,所以「與日本料理是最佳搭配的日本酒」也在海外受到了極大的注目。這次的藏開也有許多海外的客人來訪參加,喜愛日本酒的作者本身看到了也非常開心呢。

有如這次介紹的若竹屋酒造場一樣,日本也有許多酒藏都會舉辦藏開的活動。請一定要造訪許多不同的酒藏,並且希望你也可以越來越喜歡日本酒喔。資訊: 地圖

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