ハイサイ Haisai (你好)! 5道日本沖繩美食料理，你覺得如何呢?

「ハイサイ = Haisai」是沖繩方言的「こんにちは = Konnichiwa (你好)」的意思。

日本最南邊的縣就是沖繩縣，雖然是日本的一部份，但卻擁有中國和日本融合在一起非常有個性的文化。與其他日本地區有著不同的語言、歷史、音樂、舞蹈、藝術、還有料理，而這次我們就要介紹與普通日式料理有點不同的沖繩料理喔。

 

吃起來非常讓人滿足的肉塊! ソーキそば  = Soki Soba

作者拍攝照片: 「ソーキそば = Soki Soba」，上方擺著店家免費招待的三塊肉

首先，一道有名的料理就是「ソーキそば = Soki Soba」。這道料理在沖繩許多地方都可以看得到，從沖繩入口的那覇機場一直到民間的料理店都有。

特徵是沒有使用蕎麥粉的麵，還有顏色較淡的湯底，再加上盛在上方的肉、魚板、蔥花、和紅薑。

與最上方照片的「沖繩そば = Okinawa Soba (沖繩麵)」不同的地方是「盛在上方的肉的種類」。ソーキそば = Soki Soba 就有如它的名字一樣，是放上稱為「ソーキ = Soki」的附有骨頭的豬肋骨肉。另一方面，沖繩そば一般會放上三層肉。簡單來說，「放上Soki的沖繩麵」就是「ソーキそば = Soki Soba」。

再加上以島唐辛子泡在沖繩酒的「泡盛 = awamori」中的調味料，撒上一點就非常好吃呢! ま～さん = masan! (沖繩方言的「美味しい = oishii (好吃)」)

 

沖繩版肉與蔬菜的米飯，ジューシー = Jushi

作者拍攝照片

沖繩版的肉與蔬菜煮的米飯，稱為「ジューシー = Jushi」，大部份的時候是與沖繩そば作為組合一起享用。食材裡有三層肉、蒟蒻、紅蘿蔔、鹿尾菜 (海藻的一種) 等等。

而這種米飯也有分為煮的較硬的ジューシー，還有運用較多水分煮起來較像稀飯的ジューシー。

 

下酒菜! 美味 豆腐よう = Tofuyo

作者拍攝照片

這絕對是一個有著不同風味的一道料理。「豆腐よう = Tofuyo」是將豆腐放在泡盛裡發酵的料理。味道有著發酵後的效果，所以有如日本酒一樣的香味較強，豆腐的味道幾乎是沒有的。通常品嘗的人要不然就會是超愛這道料理，要不就會完全無法下嚥呢。

最好的品嘗方式就是以少量的方式享用，並且一邊配上日本酒。

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知名度第一? ゴーヤチャンプルー = Goya Chanpuru

作者拍攝照片

這又是另一道非常有名的料理。「ゴーヤ = Goya」是苦瓜的意思，而「チャンプルー = chanpuru」則是沖繩方言裡的「混合」的意思。特徵是食材裡當然有苦瓜，另外也還有豆腐。

這是在日本全國也都普及的高知名度的沖繩料理。

 

融化的口感! テビチ = Tebichi

作者拍攝照片

「テビチ = Tebichi」其實是豬腳。放到口中的那瞬間，馬上融化的口感真的是超美味的! 因為膠原蛋白很多，所以據說對養顏美容也非常的有效喔。

因為受到中華料理的影響，在沖繩也有許多豬肉料理，除了テビチ以外，有名的也還有「ラフテー = rafute」和「ミミガー = mimiga (豬耳朵)」等等。

作者拍攝照片: 「ラフテー = Rafute」: 附豬皮的三層肉以鹹甜口味熬煮的料理

 

看完後，你覺得如何呢? 以上所介紹的5道料理只是沖繩料理小小的一部份。許多沖繩料理都有著完全沒有聽過的名字，但全部都非常的美味，只要試過一次，你可能就會吃上癮呢!

如果有機會到訪沖繩的話，我們推薦你也一定要嘗試新鮮的水果、炸蛋球 (甜味的炸麵包)、還有像金楚糕等等的烤餅乾，當然也一定要品嘗到只能在沖繩享用到的各種美食喔。

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