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Goin’ Japanesque!

比拉麵更好吃?! 6種烏龍麵選擇及推薦店家

日本是一個擁有各式各樣種類的麵食文化的國家。這幾年來,這個麵食文化其中之一的拉麵也在世界各地變成了流行趨勢。這次,我們要介紹在拉麵之後即將也要開流行的烏龍麵。

 

比拉麵更古老的烏龍麵歷史

烏龍麵的歷史與拉麵不同,有著1000年以上非常悠久的歷史,並且比同樣是日本傳統食物的蕎麥麵還要久遠。從四國香川縣的讚岐烏龍麵開始,一直到秋田縣的稻庭烏龍麵、山梨縣的餺飥、愛知縣的棊子麵、三重縣的伊勢烏龍麵、福岡縣的博多烏龍麵等等,日本全國各地都有當地的烏龍麵品種。麵的厚度、形狀等等都有著豐富的種類及變化。

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稻庭烏龍麵 = Inaba Udon (秋田), ja.wikipedia.org

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餺飥 = Hoto (山梨), ja.wikipedia.org

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棊子面 = Kishimen (愛知), ja.wikipedia.org

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伊勢烏龍麵 = Ise Udon (三重), ja.wikipedia.org

 

1. 讚岐烏龍麵 = Sanuki Udon

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讚岐烏龍麵在出生地的四國・香川縣已經有名到是被稱為「烏龍麵縣」的地方。這裡的人在烏龍麵上的消費不會輸給身為日本人的主食的米,並且有許多烏龍麵店。而且,當地的店面幾乎都是個人經營的餐廳,並不是連鎖店。此外,許多店面也是與製麵所設立在一起,價格是非常的便宜。四國有著不會輸給九州的豐富自然,在這裡也可以享受到新鮮的海鮮,所以我們也非常推薦你可以來造訪四國的香川縣,並在此享受一段「烏龍麵之旅」喔。

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花丸烏龍麵 = Hanamaru Udon, https://www.flickr.com

而香川縣當地烏龍麵的讚岐烏龍麵,從約10年前開始就以「丸龜製麵」和「花丸烏龍麵」等等自助式服務的讚岐烏龍麵連鎖店在日本全國開店,並且以新型快餐獲得極高的人氣。花丸烏龍麵在東京內也擁有57家店面,所以你也先在東京試試看美味的讚岐烏龍麵。

 

2. 博多烏龍麵 = Hakata Udon

據說,福岡是烏龍麵的發祥地。與堅持著麵的硬度的讚岐烏龍麵相反,博多烏龍麵的特徵是它的麵是非常柔軟的。另外,湯底有著較溫和又香的口味,非常好喝。如果到了博多,除了博多拉麵以外,請也一定要去試試博多烏龍麵喔。

相關文章:
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大地的烏龍麵 (大地のうどん = Daichi No Udon)

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tabelog.com

這家烏龍麵店在福岡有著高人氣,較細的白麵完美的搭配上香味豐富的鰹魚湯底。上面也推薦加上酥脆的巨大炸牛蒡以及炸蔬菜天婦羅。在東京也開了分店,所以也可以讓你在東京享用到少見的博多烏龍麵呢。

博多車站地下店: 地圖
東京・高田馬場店: 地圖

 

3. 咖哩烏龍麵 = Curry Udon

日本人最喜歡的「咖哩」+「烏龍麵」是最強的組合。這是日本許多連鎖餐廳也都會提供的烏龍麵經典人氣料理。

京都出身並以美味的烏龍麵和親子丼得到好評價的「なか卯 = Nakau」,以及金氏世界紀錄認定之世界最大咖哩連鎖店「CoCo 壱番屋 = CoCo Ichibanya」都有提供咖喱烏龍麵。如果可以來比較看看這兩家連鎖店的咖喱烏龍麵到底哪一家好吃的話,應該會蠻有趣的喔。

味味香 = Mimikou

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創業於1969年,位於京都的八坂神社附近的咖哩烏龍麵專賣店。咖哩烏龍麵的菜單也非常豐富,而且也還有素食菜單呢。因為外國來的客人也較多,所以這裡提供著多種語言的完美服務。夏季還會有特殊的「冷咖喱烏龍麵」,在其他地方幾乎是找不到的喔。

地區: 京都・祇園四条車站/休息日: 無, 地圖

 

4. 炒烏龍麵 = Yaki Udon

在2014年針對訪日外國人調查的人氣料理中,炒烏龍麵是進入前10名的排行。與使用較甜醬汁料理的炒麵不同,炒烏龍麵大多是以醬油底的口味為主。許多大阪燒店都會提供這道菜,所以你不防可以與朋友一起去大阪燒店,追加炒烏龍麵來一起分享如何呢?

ふきや = Fukiya

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tabelog.com

以會上癮的濃稠醬料受到極好評價的福岡大阪燒店。放了滿滿的豆芽菜的炒烏龍麵也是這裡的人氣美味料理。菜單上的每一道菜份量都蠻大的,如果吃不完的話,你也可像當地的人們一樣,將剩下的料理包回飯店當宵夜喔。

地區: 福岡・天神 (地圖), 博多車站 (地圖) / 休息日: 每月第一個星期一 (博多店全年無休)

 

5. 什錦麵 = Champon (強棒麵)

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九州・長崎出身的「ちゃんぽん = champon (什錦麵)」是使用比拉麵還粗的麵,將蔬菜和海鮮類的食材與白湯湯底炒菜一起的料理。

於日本全國展開連鎖的リンガーハット = RingerHut 非常有名,而「野菜たっぷりちゃんぽん = Yasai Tappuri Champon (豐盛蔬菜什錦麵)」是使用了480g的蔬菜,在女性之間非常有人氣。

 

6. 皿烏龍麵 = Sara Udon

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tabelog.com

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tabelog.com

與什錦麵同樣是長崎出身的料理「皿烏龍麵」。其中有2種不同種類,一種有著炸過的脆細麵上面蓋上濃稠配料,另一種有著較粗的麵條,有點類似炒拉麵或炒烏龍麵。(請看照片裡的不同)

如果你本來就喜歡炒烏龍麵的話,相信你一定也會愛上喔。

元祖ぴかいち = Ganso Pikaichi

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tabelog.com

有著好吃什錦麵和皿烏龍麵的福岡中華料理店。這裡的什錦麵和皿烏龍麵口味都不會太重,並且可以品嘗到好吃又濃厚的海鮮風味。當然,這裡其他中華料裡的菜單也非常豐富,小煎餃也是人氣料理之一。

地區: 福岡・博多車站/休息日: 星期日, 地圖

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I am necoja, a Japanese living in Thai. I return to Japan about twice a year to check out shops and culture from an outsider perspective.

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