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Goin’ Japanesque!

烹飪:給初學者的超簡單造型便當作法講座

現在在臉書或IG上增加了許多為了自己的幼稚園小孩而製作超厲害的造型便當的發文。你可能會覺得「這只有日本人才能做得出來吧。。。」 但其實,造型便當是只要有工具以及明確的想法就可以簡單的製作出來的! 首先,先學好如何製作一個簡單的造型便當,之後,你就可以再陸續加入不同的想法,並製作出自己專屬的造型便當喔!

 

步驟1: 購買所需食材

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經常使用的蔬菜食材 (作者拍攝照片)

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將蛋煎成薄片 (作者拍攝照片)

經常被拿來製作造型的代表性食材是火腿、紅蘿蔔、起司片、海苔片、黑芝麻、雞蛋、跟飯。火腿和紅蘿蔔可以被使用為人物的臉頰或切成愛心的形狀,而起司片可以用來表現角色有白色的部分或者切成星形。海苔片及黑芝麻可以拿來作出人物的眼睛和嘴巴等等的不同表情,而雞蛋可以煎成薄片,並運用在人物的黃色部位。這些是可以被運用在任何造型便當裡的食材,所以最好隨時都要保留庫存在冰箱裡喔。

然後,要將這些不同食材黏在一起的就是美乃滋,這也是一個必備的食材。請注意不要忘記購買。

此外,造型便當裡非常重要的一點就是鮮艷的色彩。小番茄、花椰菜、豌豆、櫻桃、甜椒等等,請記得要準備一些顏色較鮮艷的食材。如果你事先煮好一些花椰菜,並放入冷凍櫃裡保存,需要的時候就可以馬上使用,是非常方便的。

 

步驟2: 準備好必要道具

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裝飾用香鬆: 一包一包可加入飯裡的有色香鬆 (作者拍攝照片)

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模型 (作者拍攝照片)

製作造型便當最重要的一點就是如何作出最相像的角色。為了這點,重要的是要將顏色和形狀做到最接近原本的角色。3種必要的物品就是裝飾用的香鬆 (鮭魚口味等等的美味拌飯食材)、模具 (餅乾用的也OK。特別是星形、心型、圓形等經常被使用)、以及剪海苔片的小剪刀。此外,如果買得到,你也可以購買專門可以夾起剪成小片海苔的小夾子,以及可以不用剪刀就可剪出眼睛或嘴巴形狀的海苔打孔機,另外也還有可以捏造出熊或貓的形狀的米飯模型喔。

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造型牙籤 (作者拍攝照片)

此外,為了讓你的造型便當變得更可愛,也有依照動物、星星等等造型便當主題的造型牙籤或矽膠杯子可以讓你拿來當裝飾。

這些道具們都可以在Daiso或Seira的100圓商店裡購買,所以如果有來到日本的話,請一定要去買齊喔。

 

步驟3: 製作一個簡單又飽足的主食

當然,造型便當裡重要的也還有在便當裡的美味料理。我們在100圓商店裡看到了豆腐漢堡肉材料和雞肉藥草材料,所以我們也一併購買了。

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豆腐漢堡肉食材 (作者拍攝照片)

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用餐巾紙包起來的豆腐,放入微波爐加熱 (作者拍攝照片)

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雞肉藥草食材 (作者拍攝照片)

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將材料與雞肉放入塑膠袋裡,裹粉在機肉塊上 (作者拍攝照片)

豆腐漢堡肉是將400g的木棉豆腐,以餐巾紙包起來後,放入微波爐加熱1分鐘,而雞肉藥草是先將300g的雞腿肉切成塊狀。兩者都是只要將材料全部加在一起,加熱拌勻,並煮到熟了為止就可食用。超簡單的料理方式,讓你連包裝後的說明都不需要閱讀就可煮好。

相關文章: Useful Information on Tofu, the Star of Japanese food

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肉丸以醬汁滾煮 (作者拍攝照片)

另外一個便當的代表食物,肉丸,也可以簡單製作。使用200g的絞肉、1/2個洋蔥、1顆蛋、與適量的麵包粉和胡椒鹽攪拌在一起。將拌勻的食材捏成圓形,並撒上片栗粉。在100g的水中,放入3匙蕃茄醬、1匙醬料、1茶匙醬油,以中火滾煮。這比冷凍食品還要好吃,所以我們也很推薦喔。

 

步驟4: 簡單成型

只要買齊了以上食材和道具,接下來就只需要邊想好顏色的搭配,一邊製作人物等等的形狀就好了。這次我們試著製作了迪士尼Tsum Tsum版的冰雪奇緣便當。如果你在製作前,先畫出一個簡單的角色圖,那就可以較簡單的預想出完成時的樣貌。

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將飯與香鬆拌在一起 (作者拍攝照片)

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將飯放入米飯模型 (作者拍攝照片)

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迪士尼Tsum Tsum版的冰雪奇緣便當 (作者拍攝照片)

艾莎跟安娜的臉是用粉紅色和黃色的裝飾用香鬆放入顏色,捏造成橢圓形的飯團後,再放入矽膠杯子裡。使用小型的刀子切割起司片和蛋的薄片後,變成了人物的頭髮。因為煎成薄片的蛋會較容易碎,所以這時最好是使用較細較利的刀子。海苔片是運用剪刀剪出眼睛、眼睫毛、和眉毛的形狀。這次的臉頰,我們使用了蕃茄醬。

上述的主要作業完成後,接下來只要將主要料理的肉丸或豆腐漢堡肉放入矽膠杯子裡,並運用模型將火腿、紅蘿蔔、起司等等製作成星星或其他的形狀,再擺入喜歡的位置上。另外,也可以再使用小番茄和櫻桃等等來增加顏色。

這次,我們也同時製作了另一個動物的造型便當。這個是利用以香鬆上色的米飯,放入米飯模型裡,拿出來再放到便當盒裡。最後再加上一些芝麻,以及切好形狀的火腿、起司,並用美乃滋黏上就完成了。

如果你已經製作好主要的料理,或者已經事先煮好蔬菜等等的食材的話,那就只需要製作裝飾的部份,就算還沒有習慣製作造型便當,但應該也只需要約20分鐘就可完成喔。

 

最後

你覺得如何呢? 雖然造型便當感覺非常難,但其實只要準備好需要的道具和食材,製作成型其實沒有想象中的難。邊想像孩子們開心的樣子邊製作,或只是像作者一樣將造型便當作為趣味料理的一部份來製作都可以,請你一定要混合自己的想法,並製作出屬於你自己,世界唯一的造型便當喔。雖然我們聽說國外比較沒有帶便當的習慣,但現在造型便當漸漸地在世界各地擴散,我們也很期待可以看到各國人氣角色的造型便當呢!

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Marisha

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