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Goin’ Japanesque!

4種推薦的日本清酒給日本酒類愛好者和初學者!

我其實對日本酒並沒有非常的專業,但我可以說自己是超愛日本酒的愛好者,並只品嘗高品質的日本酒。日本有許多不同品牌的日本酒,各個都會因為製作的材料和製造過程而有不同的品質和口味。圖片: flickr.com

 

基本上來說,日本酒的分類如下:

純米 = JUNMAI

純米 = Junmai 就是直接的意思,是純米製造,無添加其他材料的日本酒。純米清酒通常有較濃厚的口味,並且也有一股較強的微酸的味道。純米清酒通常是加熱後或以常溫飲用。

本醸造 = HONJOZO

本醸造 = Honjozo 也主要是使用米當材料,但含有少量的蒸餾酒精。本醸造有著較滑順的口味和香氣,讓這種清酒較淡,並且較容易飲用。本醸造可以加熱或冷卻後品嘗。

吟醸 & 純米吟醸 = GINJO & JUNMAI GINJO

吟醸 = Ginjo 一樣主要是使用米當材料,並且是用特別的酵母和發酵技術,讓日本酒更特殊。吟醸被看為是高級清酒,並有著較淡、水果風味、和較豐富的口味,讓其香味撲鼻。吟醸也可以很輕鬆讓人品嘗,通常是以冷卻的方式享用。

大吟醸 & 純米大吟醸 = DAIGINJO & JUNMAI DAIGINJO

大吟醸 = Daiginjo 是一種非常高級的日本酒,是需要非常精準的釀造法。大吟醸使用的米也是使用挑選過的至少50%的精白米。而純米大吟醸也就是純米,無添加物品的大吟醸清酒。通常,大吟醸是冷卻後品嘗,才可以帶出它較清淡,但較豐富的味道和香氣。大吟醸的價格同常與其他種類的清酒比起來也都會較貴喔。

 

日本有許多不同品牌的日本酒,但在眾多品牌之中,我個人的推薦是:

1. 久保田千壽 = KUBOTA SENJU

japanese-sake2圖片來源: Asahi Shuzo

久保田千壽是新瀉縣生產的清酒,並且是一種特別的本醸造清酒。其實,久保田千壽是我第一次試喝的清酒,並且讓我一喝就愛上。它的口味很淡,比較順暢,並且有著較乾的味道。喝了以後會讓你對於有層次的清酒有非常好的印象,而且以常溫享用會更好喝。久保田千壽是一種非常容易飲用的清酒,而我會最推薦給日本酒的初學者喔。

 

2. 澤乃井純米大辛口 = SAWANOI JUNMAI DAIKARAKUCHI

japanese-sake3圖片來源: Sawanoi / Ozawa Shuzo

澤乃井純米大辛口是一種從東京奧多摩地區製造的純米清酒。它是以嚴選的精白米製作,並有較乾爽的口感和較平衡的味道。這種日本酒比較沒有那麼容易品嘗,並且在較低溫度時是最好喝的。因為有著清爽的口味和新鮮的香氣,所以剛好是在夏天或秋季初期時最適合喝。如果你喜歡乾爽的口感的話,請你一定要試試看澤乃井純米大辛口。

 

3. 獺祭50 = DASSAI 50

japanese-sake4圖片來源: Flickr

獺祭50是從山口縣出產的純米大吟釀,濃厚的口味會填滿整個嘴巴。它有著非常淡、平衡、剛剛好的甜味、濃稠、還有微乾的口感。獺祭50有著超強的香味並非常誘人,但其實還是非常容易享用。獺祭50也是清酒之星,因為它有著特殊和高貴的口感。雖然獺祭50的價錢比較起來還是比較貴,但這種清酒絕對是值得一試!

 

4. 十四代雙虹 = JUYONDAI SOUKOU

japanese-sake5圖片來源: 作者Instagram

十四代雙虹是山形縣的大吟釀,並且應該是我試過的清酒中最昂貴的一種。這種日本酒是非常難找到的,讓其價格非常的不一。上次在網路上確認時,一瓶1.8L的價格大約是從98,000~215,000日圓。我剛好在最喜歡的惠比壽居酒屋時有機會可以品嘗到這種清酒,而他們的價格是一杯3,000日圓。因為我對特殊的清酒實在太熱衷,所以我點了2杯,把店內最後的十四代雙虹喝光了。它喝起來非常的順口,並且也有香濃的水果和花朵香氣。如果我說了獺祭50是清酒之星,那十四代雙虹就是清酒中的皇后了,因為它的味道和香氣真的是超完美的。十四代雙虹是非常稀有的清酒,鮮少可以看到擁有它的地方,所以如果運氣好有遇到的話,請絕對不要錯過品嘗的機會喔!

 

結論

日本有許多不同品牌的清酒,而每一種都有不同的口味和香味的特徵。除了這4種品牌,我也會推薦你可以試試看高知縣的醉鯨純米吟釀吟麗 = Suigei Junmai Ginji Ginrei,山口縣的貴純米農醇辛口80% = Taka Junmai Nōjun Karakuchi 80%,以及宮城縣的浦霞純米大吟醸山田錦 = Urakasumi Junmai Daiginjo Yamadanishiki。另外,你也可以閱讀更多關於清酒釀造過程的詳細資訊,所以如果你想要品嘗以及比較不同清酒品牌的的口味的話,在東京住宿時就一定要去看看Kurand Sake Market喔。

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Katie

About the author

Hello, my name is Katie and I’ve lived in Japan for almost 10 years. You will see many reviews about things in Japan that you will never find in guide books for tourists, and I will take you to see both the prettiest and the ugliest side of Japan!

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