4種推薦的日本清酒給日本酒類愛好者和初學者!

我其實對日本酒並沒有非常的專業，但我可以說自己是超愛日本酒的愛好者，並只品嘗高品質的日本酒。日本有許多不同品牌的日本酒，各個都會因為製作的材料和製造過程而有不同的品質和口味。圖片: flickr.com

 

基本上來說，日本酒的分類如下:

純米 = JUNMAI

純米 = Junmai 就是直接的意思，是純米製造，無添加其他材料的日本酒。純米清酒通常有較濃厚的口味，並且也有一股較強的微酸的味道。純米清酒通常是加熱後或以常溫飲用。

本醸造 = HONJOZO

本醸造 = Honjozo 也主要是使用米當材料，但含有少量的蒸餾酒精。本醸造有著較滑順的口味和香氣，讓這種清酒較淡，並且較容易飲用。本醸造可以加熱或冷卻後品嘗。

吟醸 & 純米吟醸 = GINJO & JUNMAI GINJO

吟醸 = Ginjo 一樣主要是使用米當材料，並且是用特別的酵母和發酵技術，讓日本酒更特殊。吟醸被看為是高級清酒，並有著較淡、水果風味、和較豐富的口味，讓其香味撲鼻。吟醸也可以很輕鬆讓人品嘗，通常是以冷卻的方式享用。

大吟醸 & 純米大吟醸 = DAIGINJO & JUNMAI DAIGINJO

大吟醸 = Daiginjo 是一種非常高級的日本酒，是需要非常精準的釀造法。大吟醸使用的米也是使用挑選過的至少50%的精白米。而純米大吟醸也就是純米，無添加物品的大吟醸清酒。通常，大吟醸是冷卻後品嘗，才可以帶出它較清淡，但較豐富的味道和香氣。大吟醸的價格同常與其他種類的清酒比起來也都會較貴喔。

 

日本有許多不同品牌的日本酒，但在眾多品牌之中，我個人的推薦是:

1. 久保田千壽 = KUBOTA SENJU

圖片來源: Asahi Shuzo

久保田千壽是新瀉縣生產的清酒，並且是一種特別的本醸造清酒。其實，久保田千壽是我第一次試喝的清酒，並且讓我一喝就愛上。它的口味很淡，比較順暢，並且有著較乾的味道。喝了以後會讓你對於有層次的清酒有非常好的印象，而且以常溫享用會更好喝。久保田千壽是一種非常容易飲用的清酒，而我會最推薦給日本酒的初學者喔。

 

2. 澤乃井純米大辛口 = SAWANOI JUNMAI DAIKARAKUCHI

圖片來源: Sawanoi / Ozawa Shuzo

澤乃井純米大辛口是一種從東京奧多摩地區製造的純米清酒。它是以嚴選的精白米製作，並有較乾爽的口感和較平衡的味道。這種日本酒比較沒有那麼容易品嘗，並且在較低溫度時是最好喝的。因為有著清爽的口味和新鮮的香氣，所以剛好是在夏天或秋季初期時最適合喝。如果你喜歡乾爽的口感的話，請你一定要試試看澤乃井純米大辛口。

 

3. 獺祭50 = DASSAI 50

圖片來源: Flickr

獺祭50是從山口縣出產的純米大吟釀，濃厚的口味會填滿整個嘴巴。它有著非常淡、平衡、剛剛好的甜味、濃稠、還有微乾的口感。獺祭50有著超強的香味並非常誘人，但其實還是非常容易享用。獺祭50也是清酒之星，因為它有著特殊和高貴的口感。雖然獺祭50的價錢比較起來還是比較貴，但這種清酒絕對是值得一試!

 

4. 十四代雙虹 = JUYONDAI SOUKOU

圖片來源: 作者Instagram

十四代雙虹是山形縣的大吟釀，並且應該是我試過的清酒中最昂貴的一種。這種日本酒是非常難找到的，讓其價格非常的不一。上次在網路上確認時，一瓶1.8L的價格大約是從98,000~215,000日圓。我剛好在最喜歡的惠比壽居酒屋時有機會可以品嘗到這種清酒，而他們的價格是一杯3,000日圓。因為我對特殊的清酒實在太熱衷，所以我點了2杯，把店內最後的十四代雙虹喝光了。它喝起來非常的順口，並且也有香濃的水果和花朵香氣。如果我說了獺祭50是清酒之星，那十四代雙虹就是清酒中的皇后了，因為它的味道和香氣真的是超完美的。十四代雙虹是非常稀有的清酒，鮮少可以看到擁有它的地方，所以如果運氣好有遇到的話，請絕對不要錯過品嘗的機會喔!

 

結論

日本有許多不同品牌的清酒，而每一種都有不同的口味和香味的特徵。除了這4種品牌，我也會推薦你可以試試看高知縣的醉鯨純米吟釀吟麗 = Suigei Junmai Ginji Ginrei，山口縣的貴純米農醇辛口80% = Taka Junmai Nōjun Karakuchi 80%，以及宮城縣的浦霞純米大吟醸山田錦 = Urakasumi Junmai Daiginjo Yamadanishiki。另外，你也可以閱讀更多關於清酒釀造過程的詳細資訊，所以如果你想要品嘗以及比較不同清酒品牌的的口味的話，在東京住宿時就一定要去看看Kurand Sake Market喔。