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松竹梅 (日文詞彙): 日本料理點餐時必知的3種等級

今天,我們要針對在日本的老鋪餐廳或旅館經常會看到的3種等級來作解說。只要了解內容的話,你應該就不會遇到任何困難,並可以順暢的點餐或住宿喔。圖片: http://www.yuinou-center.co.jp/

 

松竹梅是?

松竹梅 = Shō-Chiku-Bai

原本松竹梅是在中國所說的「歲寒三友 = saikansanyū」,意思是代表可以抗寒的松竹梅,3種植物。而到了日本,這個說法也就進化,變成了吉祥物的代表。現在松竹梅這3種植物也會被運用為過年時裝飾門松最先使用的物品,並使用在家紋、插花、以及掛軸等等上。

 

從松竹梅製成的門松

kadomatsu
https://www.flickr.com

1. 松 (Shō)

pine
松樹在1年中都會保持為綠色,在冬天也不會枯萎,所以有著「長壽」的象徵。松是在平安時代的過年時開始被運用在門松上。

2. 竹 (Chiku)

bamboo
竹也與松一樣,就算到了冬天也一直都是綠色的,並且因為直立快速的往上長,所以象徵著「成長力」與「升遷」。在室町時代的過年時正式被加入門松的裝飾上,變成了與松一起以2樣裝飾構成的門松。

3. 梅 (Bai)

plum
梅在嚴冬裡也不會敗給寒冷的天氣,而到了春天也是最先開花的樹,所以也一樣是象徵著「生命力」。在江戶時代時才加入到門松上,也因此製造出與松和竹一起,以3種植物做成的現在常見的門松。

 

日本旅行中遇到的松竹梅

eels
松竹梅被運用在門松上,並且是吉利的物品,這樣的背景應該大家都可以理解了吧? 但是,與這樣的內容不同,另外松竹梅也還有著分別級別的作用。特別是從以前就開始經營的老鋪壽司店、蕎麥麵屋、饅魚飯屋、天婦羅屋、旅館等等,你一定會在此遇到這樣的分級。

松 > 竹 > 梅

松竹梅是一種等級的分類系統,就有如金銀銅、優良可、上中下等等一樣。基本上,松是最上面的等級。例如,如果以饅魚飯來當例子的話,松就代表特上級、竹是上級、梅則是普通。當然,與等級的分別一起,價格、品質、份量也都會不同。

但是,如果是將松竹梅運用為吉利的代表時,就不會有等級的差別。這個等級分類只是為了在江戶時代時讓希望點普通料理的客人可以不用顧忌的點餐,是老店家們顧及到客人的心情而想出來的級別系統。而松竹梅這樣等級的順序其實也沒有什麼特別的理由,只是直接以導入門松的順序直接使用。也有些非常有日本風格的說法,描述著因為「松竹梅 = shō-chiku-bai」這樣的發音,聽起來就是比「梅竹松 = bai-chiku-shō」還要順暢。

但是,在松竹梅這樣的等級系統在庶民中擴散以後,其實最後任誰都會知道梅就是最普通的料理,所以結果也沒有什麼意義。也因此,有些店面也會意外的將梅設定為最高的等級。所以,以防萬一,在店餐前還是要先比較一下價格喔。

 

而在最後,我們今天最想要傳達的事情就是…希望你看到這樣日本式的等級時不會困惑,並可以直接對服務生說「梅1つください! = Ume hitotsu kudasai! (請給我一份梅!)」或「松1つください! = Shō hitotsu kudasai! (請給我一份松!)」,讓你可以直接點餐喔!

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