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品嘗並比較看看! 日式料理中7種當地豬排飯

近年來開始在各國急速發展的日本料理,有一些比以往有人氣的壽司和天婦羅等等還要更熱門的料理,像是拉麵飯糰等等。而今天,我們要介紹的就是豬排飯。豬排飯對於日本人來說是庶民的料理,並在日本獨自進化,是集結了便宜、美味、豐盛3個魅力的日本料理。而接下來我們要介紹日本全國各地的當地豬排飯清單喔! 圖片: flickr.com

 

1. 卵とじカツ丼 (Tamagotoji Katsudon): 東京

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https://www.flickr.com

日本全國都有的普通豬排飯。米飯上盛放炸豬排,上面再放上一顆半熟的蛋。使用的醬汁有著凝縮湯頭的美味,因為有放入些許砂糖,所以有著淡淡的甜味。首先,請你一定要先品嘗看看這個經典的正常版豬排飯。

 

2. たれカツ丼 (Tare Katsudon): 新瀉

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這種豬排飯上不會放在雞蛋。它的味道較簡單,並且有著較薄的豬排,浸泡在甜甜的醬油裡。有著較清淡的味道,完全就是正統的日本風格。

 

3. 洋風カツ丼 (Yofu Katsudon): 新瀉長岡

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新瀉,特別是長岡市的當地豬排飯是西洋風格的豬排飯。這種豬排飯並不是放在碗裡,而是盛在盤子上,並使用大量以番茄醬為底的醬汁。說不定是你經常會吃到的味道呢。

 

4. ソースカツ丼 (Sauce Katsudon)

福井、長野駒根、福島會津若松

sauce-katsudon
長野駒根https://www.flickr.com

說到ソースカツ丼的話,大家就會想到福井、長野駒根、和福島會津若松。濃厚的醬汁與炸豬排是超完美的搭配,讓你吃到最後會覺得白飯不夠呢。在長野駒根和福島會津若松,炸豬排之間會放上高麗菜絲,而在福井的豬排放則是沒有放高麗菜。

 

5. あんかけカツ丼 (Ankake Katsudon): 岐阜瑞浪

ankake-katsudon
http://blog.tabearuki.net/

想必你看了就可以發現與普通豬排飯的不同了吧? 上方的蛋是更濃稠,運用澱粉調出來勾芡後的樣子。感覺就充滿了幸福呢。

 

6. デミカツ丼 (Demi Katsudon): 岡山

demi-katsudon
http://kouji328.blog59.fc2.com/

米飯上鋪上溫熱高麗菜,再淋上濃厚的牛肉醬汁 (ドミグラスソース = demi-glaze sauce),多到連豬排都看不到的程度。這是一道份量豐富的岡山名產喔。

 

7. 味噌カツ丼 (Miso Katsudon): 愛知名古屋

miso-katsudon
http://minkara.carview.co.jp/userid/1579868/car/

大家應該都知道名古屋的味噌醬是非常有名的。如果說到關西地方的話,這也是必吃的日本料理之一喔。

 

追加: 日本文化和豬排飯

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只要是日本人應該就都一定知道這個畫面。在昭和的日劇裡,刑警在審問室裡會詢問「要吃豬排飯嗎?」,然後豬排飯就會被送到房間裡。而因為受到這樣的關心,並且品嘗到美味的豬排飯後,犯人就會不自覺的自首。就像這樣,豬排飯從以前在日本人之間就是與日本文化有著深奧連結的一道料理。

 

在有著細膩形象的日本料理中,豬排飯這樣較有強勁感的丼料理顯現出完全不同的對比。而豬排飯也是丼料理中排名第一的呢。在7種豬排飯裡,你會最想要品嘗看看哪一種呢?

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