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碗子蕎麥麵: 加入些許娛樂性的岩手縣獨自食物文化

大家應該都知道日本的蕎麥麵了吧? 那,大家是否也知道碗子蕎麥麵呢? 今天,我們就要介紹這個大家可以與朋友們吃飯時盡情享受的碗子蕎麥麵的品嘗方式喔。

 

碗子蕎麥麵是?

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這是岩手縣 (特別是盛岡市、花卷市) 發祥的食物文化 (品嘗方式),現在已成為了地區性的鄉土料理。放在碗裡熱呼呼的蕎麥麵是可以一口食用的份量,隨著韻律的速度一碗一碗吃掉。這樣包含了吃法的意思,就被稱為是碗子蕎麥麵。

 

碗子蕎麥麵的歷史

在以前的盛岡市和花卷市的地區,只要有祭典等等的活動時,大家就有著集結在一起品嘗蕎麥麵的習俗。但是,因為實在是太多人同時在一起,無法一次煮好全員分量的蕎麥麵,所以等到大家的都煮好時,第一批煮好的麵也都糊了。因此,大家想到的解決方案就是一次提供一口份量的蕎麥麵。這樣的話,在享用少量蕎麥麵的同時,下一批麵也可以同時被煮好。這也可以說是想要讓人可以在最美味的狀態下品嘗到蕎麥麵,從日本人的服務之心開始的食物文化呢。

 

碗子蕎麥麵的吃法

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碗子蕎麥麵是食用的客人與服務員 (給仕 = kyūji) 共同合作的。當碗裡的蕎麥麵吃完時,給仕就會說「はい、じゃんじゃん = Hai, jan-jan (請享用)」,並同時再提供下一碗麵。當你不想再繼續吃的時候,要趕快抓好時機,將碗蓋蓋上。如果來不及的話,下一份蕎麥麵就已經會被放入碗裡了喔。這樣與服務員之間的快速來往也是碗子蕎麥麵的魅力之一,是在品嘗時也可以同時享受的樂趣。雖然乍看之下,感覺很像是被逼著持續吃掉蕎麥麵,但其實對於日本人來說,從以前就算客人沒有吃完,他們還是會提供續碗或續杯的服務,這也是日本人的文化和禮儀之一。

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http://longway11.exblog.jp/

碗子蕎麥麵有著豐富的食材和佐料 (生魚片、白蘿蔔泥、白芝麻、蔥、青紫蘇、海苔、漬物等等),所以你絕對不會感到膩。只要運用到這些食材,你就可以享用到十幾種類的口味,也可以讓你盡情享用超多蕎麥麵呢。

 

碗子蕎麥麵全國大會

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http://kyoritsu-seiko.blogspot.jp/

因為這樣的系統性的吃法,現在大胃王或快食王的印象也經常與碗子蕎麥麵有關連。而每年於2/11在花卷市舉行的全國大會就會集結許多自豪的大胃王。過去的最高紀錄竟然是559碗麵! 對於大多數的人來說,平均1人份是約15碗的蕎麥麵,而這個記錄竟然是約37人份。

 

岩手縣的碗子蕎麥麵名店

1. 東家 (盛岡市) = Azumaya (Morioka)

創業於明治40年。除了本店以外,也在盛岡車站南出口前開了分店,所以在乘坐新幹線前也可以享用一下碗子蕎麥麵喔。

2. 直利庵 (盛岡市) = Chokurian (Morioka)

創業於明治17年。盛岡最古老的店家。

3. やぶ屋 (花卷市) = Yabuya (Hanamaki)

創業於大正12年。以花卷風格的方式作業,給仕不會在提供每一份麵時吶喊。

 

東京附近可品嘗到碗子蕎麥麵的少數店家

1. たち花 (神奈川縣橫浜市) = Tachibana (Kanagawa, Yokohama)

2. わんこそば大娯 (東京都淺草) = Wanko Soba Daigo (Tokyo, Asakusa)

 

請享受體驗型食物觀光!

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http://36303131.at.webry.info/

碗子蕎麥麵通常是以定價來消費,不管吃多少碗都是一樣的價格。你到底可以吃掉幾碗呢? 當然,你也可以慢慢地品嘗味道,所以請一定要去享用看看,並告訴我們你吃了幾碗麵喔!

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