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開鏡餅: 於1/11進行開啟新的一年之日本傳統儀式

新年快樂! 很快的,再過一個月,我們就又要迎接新的一年的到來。而關於日本的新年,我們之前也應該多少都有描述到,但這次我們要特別針對開鏡餅 (鏡開き = kagami-biraki) 的儀式來作解說。開鏡餅是在過新年時收尾的儀式,擔任着非常重要的角色。今天的文章內,我們會介紹一世的舉行方式,以及一些注意點,所以請一定要記得,並且實際參加或舉行看看喔。

 

開鏡餅是?

鏡開き (Kagami-biraki)

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鏡餅 (Kagami-mochi), https://www.flickr.com/photos/david_z/

簡單來說,這是家族一起將在新年時當成裝飾的鏡餅打碎,並一起享用的儀式。鏡餅 (kagami-mochi) 因為是圓形的,所以成為了家庭圓滿的象徵,而且也因為可以拉長,也有期許長壽的意思,也因此成為了新年時的裝飾之一。在新年時,迎接到來的神明會居住在鏡餅內,在食用時,也象徵着將神明送回,並且期許新年的健康和安全。此外,在開鏡餅時也同時是新年氣氛的收尾,也會讓大家在重返工作上有著重新開始的好心情。

相關文章: 4 Traditional New Year’s Decorations; Where to Put Them and What They Mean

 

開鏡餅是何時舉行?

關東: 1/11、北海道: 1/11、關西: 1/15、京都: 1/4

原本,開鏡餅的儀式在日本全國都是於1/20舉行,但因為德川三代將軍・德川家光是於慶安4年4月20日去世,所以為了避開20號,儀式舉行日記就被改為11號。但改變成這個日期的只有以關東地區 (以前的江戶) 為中心,而關西地區因為沒有被傳承,也沒有被深耕,所以會因地區的不同有差異。

 

開鏡餅的方式

kagami-biraki3
http://kanat.exblog.jp/

必需注意的事為絕對不使用刀子的事宜。開鏡餅時由武家開始的文化,而因為刀劍切東西的樣子會讓人聯想到切腹 (自殺) 的情況,所以是不吉利的。更重要的是,因為鏡餅有著神明留宿的說法,所以將刀切入的作法也不好。所以,通常會是使用手或木槌來將鏡餅敲碎。另外,日文中「切る = kiru (切)」「割る = waru (割)」的表現是較不吉利的 (與切斷良緣等等連結),所以才會使用「開く = hiraku (開)」的字眼來形容開鏡餅,同時象徵着打開門迎接新的機會和良緣的意思。

 

使用鏡餅的料理

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雜煮湯 (Zōni), https://www.flickr.com/photos/david_z/

shiruko-red-bean-soup
紅豆湯 (Shiruko)

鏡餅在新年期間會一直被用來當成裝飾,所以通常會變得較乾燥。因此,最適合的料理是放入紅豆湯雜煮湯等等,有著許多水分的料理。這些料理現在也成為了一般家庭裡在新年料理中必有的鏡餅料理喔。

kakimochi
炸麻糬 (Kakimochi)http://www.b-tops.com/

此外,如果無法將鏡餅搗為一定形狀的話,我們也推薦可以製作炸麻糬 (かきもち = kakimochi)。雖然只是以油炸過,並使用鹽和醬油調味的簡單料理,但真的非常好吃,所以希望大家一定要試試看! 這也是煎餅的一種,完全就是日本的外婆會做的味道的感覺。也非常適合當做零食或者是拿來配酒呢。

煎餅種類請參考: 請點擊開啟

 

追加: 鏡割り = Kagami-wari

鏡割り

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http://2940sake.net/

另外,也有一個類似的說法,就是稱為「鏡割り = Kagami-wari」的儀式。這是在結婚典禮或創設紀念日等等時,有著新的開始的時候,將內部放置日本酒的樽酒 (酒桶) 的蓋子撬開的儀式。以前,酒屋會將樽酒蓋子稱為「鏡 = kagami」,而將其打開以後,是有著將今後的好運打開的意思。到了現在,這樣的鏡割り在新年時也經常同樣的被稱為「鏡開き = kagami-biraki」。

 

早晨時享用雜煮湯,前往日本新年的初詣該做的一切,回來後再進入到溫暖的暖桌下,一邊品嘗紅豆湯,晚上再以炸麻糬搭配着日本酒來乾杯! 沒錯,這完全就是日本新年的樣貌呢。

相關文章: 1/11 is Seijin no Hi: Celebrating Coming of Age All Over Japan

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