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日本傳統零食: 以原料、形狀、味道來分類的煎餅美食

以米製作的零食,這就是在日本經常被食用的煎餅。只要一開始吃,就會停不下來呢。這樣的煎餅,其實有許多不同種類的存在,不知道你是否有聽過呢? 請一定要從今天的文章內找出你最喜歡的煎餅種類喔!

 

煎餅的歷史

發祥地為埼玉縣草加市 (草加煎餅)。草加市從以前就身為米的產地而出名,所以在收割時,多餘的米會被捏成丸子狀,曬乾後當成保存起來的乾糧,也是第一種的草加煎餅。而到了江戶時代,身為宿場町的日光街道變得繁榮,也因此,販賣這樣的保存乾糧也變得較常見。附近有著以醬油出名的千葉縣野田市 (龜甲萬醬油),所以大家也將煎餅塗上醬油加味。這也就是現在可以吃到的煎餅的原型。

 

因原料而有不同的名稱

煎餅 = senbei: 以普通米為原料

あられ・おかき = arare/okaki: 以糯米為原料。
而小型的煎餅是arare,大型的則是稱為okaki。最配酒的柿之種也屬於這種分類。

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Arare, Okaki http://www.kintokibeika.co.jp/

kakinotane
柿之種

 

煎餅的種類

以普通米為原料的煎餅分類中,以味道和種類來說,分別又還有不同的分類。以下我們整理了代表性的一些。

1. 醬油煎餅 (醤油煎餅 = Shōyu Senbei)

有著香味的醬油,真是讓人無法抗拒,而這也是最一般的煎餅。這裡使用的醬油是たまり醤油 = tamari-shoyu,比起普通醬油的顏色還要深,味道也較濃厚。
相關文章: 日式烹飪: 學習有關醬油的一切,你瞭解日本料理基本調味料醬油的多少呢?

2. 砂糖煎餅 (ざらめ煎餅 = Zarame Senbei)

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塗上砂糖的煎餅。經常是以醬油煎餅為底,所以會有著甜甜鹹鹹的好吃口味。

3. 胡麻煎餅 (胡麻煎餅 = Goma Senbei)

放入胡麻的煎餅。

4. 海苔煎餅 (海苔煎餅 = Nori Senbei)

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如果你知道麻糬和海苔是有多麼相配,你應該就會了解到海苔煎餅的美味了吧。

5. 味噌煎餅 (味噌煎餅 = Miso Senbei)

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http://www.fujimuraya.com/

非常有名的味噌口味的京都零食。

6. 沙拉煎餅 (サラダ煎餅 = Salada Senbei)

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撒上沙拉油的鹽味煎餅。

7. 炸煎餅 (揚げ煎餅 = Age-senbei)

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http://www.karintou-kagetsu.com/

以油炸過的煎餅。酥脆的口感是它的特徵。

senbei-rice-crackers7
http://erecipe.woman.excite.co.jp/

在炸煎餅當中,在居酒屋常見的小菜就是海老煎餅 (蝦餅)。

8. 濕煎餅 (濡れ煎餅 = Nure-senbei)

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含有水分的濕煎餅。如果仔細的咬過,醬油的味道就會慢慢的散發出來喔。

 

我們最推薦的也是最後的濕煎餅。如果還沒有吃過的話,請你一定要想用一次看看。而且加上美乃滋當成零食吃也是超棒的喔!

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