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Goin’ Japanesque!

ワンランク上のお茶が飲みたい!家庭でも簡単にできる、おいしい日本茶の入れ方

前回は、まずは日本茶に合う器「湯のみ」を準備しましょう、ということをお伝えしましたが、今回は、いよいよお待ちかねの実践編です。

手順、温度、時間などちょっとしたことを知っていると、格段においしい日本茶を入れられるようになりますよ。

関連記事:
【日本の伝統】知っておきたい湯のみの種類 ― 日本茶を手軽に家庭で楽しむには?

 

茶葉を買う

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著者撮影

日本ではどこのスーパーや百貨店でも数種類扱っていますが、やはりおすすめの購入先はお茶の専門店です。専門店とはいえ、スーパーの一角に店を構えていることも多く、手軽に本格的なお茶を購入することができます。

また、そういったお茶専門店では外国人観光客のため、お茶の種類ごとに、入れ方を英語で解説したリーフレットを用意してあるところもあります。

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著者撮影

専門店によっては、量り売りをしているところや、デモンストレーションでの入れ方の説明、試飲ができるところもあります。どのように茶葉を選べば良いか全くわからない方でも、選びやすい仕組みになっています。

 

お茶の入れ方

では、実際に、店頭のデモンストレーションを使ってお茶の入れ方を説明します。

1.お湯を湯のみに入れる

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著者撮影

意外かもしれませんが、直接急須にお湯を注ぎません。飲む分だけ日本茶を入れるのが最も良いので、まずは湯のみにお湯を入れるのです。

茶葉が水分を吸うので、この時は実際にお茶にする量より少し多めにします。

2.急須にお湯を移す

湯のみに入れたお湯を、茶葉をいれた急須に移します。

3.お茶が出るのを待つ

待つ時間は茶葉の種類によります。購入した茶葉のパッケージに記載されていることが多いですが、記載がない場合、下記を参考にしてください。

– 玄米茶・ほうじ茶:95/30秒
– 煎茶:70〜80度/40~60秒
– 玉露:60度/2分

4.軽くゆすりながら湯のみに注ぐ

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著者撮影

注ぐ際は、濃さや味が均一になるよう少しずつそれぞれ交互に注ぎます

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著者撮影

例えば、上の写真は2杯のお茶を用意する場面です。右と左の湯のみに交互に注いでゆきます。一気に1つの湯のみ一杯まで注いではダメです。

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著者撮影

最終的に同じ濃さのお茶が2杯入りました。

 

実際に家庭で入れる時の注意点

お茶を家庭で入れる際に失敗してしまいやすいポイントを以下にご紹介します。

1.熱湯でお茶を入れない

紅茶は可能な限りの熱湯で入れることによって茶葉が湯の中で浮かび、よりおいしくなります。

しかし、緑茶には熱湯は厳禁です。茶葉に熱湯が触れると苦味や渋みがでてしまい、せっかくのおいしいお茶が台無しになってしまいます。

お湯をいったん湯のみに入れてから急須に移すのは、量の調整以外に、実は湯の温度を調整する役割もあります。

※ただし、玄米茶・ほうじ茶は高温のお湯で入れるのが正しいのでこの限りではありません。

2.茶葉の量

多ければおいしいというわけではありません。適量を守ることでお茶のおいしさが最大限に引き出されます。

3.急須を振らない

よくお茶が出るように、急須を大きく振ったりかき混ぜたりは厳禁です。苦味が出て、さらにはお茶が濁って、見た目も悪くなってしまいます。

4.可能であれば軟水を利用する

日本茶に最適なのは、硬度30~80mg/L程度の軟水です。日本の水道水は軟水ですので、日本茶に適しているのです。

もし水道水が硬水の国の方の場合は、軟水のミネラルウォーターを購入して日本茶を入れることをお勧めします。

〈海外で入手可能な代表的な軟水〉
– ボルヴィック(Volvic):硬度 60 mg/L 
– クリスタルガイザー (CRYSTAL GEYSER):硬度 38 mg/L

 

いかがでしたでしょうか?

今回の情報、手順、注意点を踏まえた上で日本茶を入れれば、必ずおいしいお茶に仕上がります。正しい入れ方で、自宅でもおいしい日本茶を楽しんでください。

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