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Goin’ Japanesque!

日本の「秋の味覚」 ― 食欲の秋に食べたい旬の食材8選

「実りの秋」、「芸術の秋」、「スポーツの秋」、秋にちなんだ言葉が日本にはたくさんあるが、秋と言えば何と言っても「食欲の秋」にひきつけられる。そう、秋になると店頭には、今がまさに食べ頃のおいしそうな食材たちがずらりと並び、自分の食欲も相まって、購入予定ではなかったものをつい買ってしまったりする。買い過ぎ食べ過ぎに気を付けなければと思いつつも、思わず手を出してしまうのは、この時期には特に美味しい「秋の味覚」とよばれる食材たちがあるからだ。今回は、日本の代表的な「秋の味覚」で思いつく食べ物の一部をご紹介したい。

 

りんご

apple
写真:flickr

真っ赤なりんごが店に並ぶと、秋が来たんだなと実感がわく方も多いのではないだろうか。密たっぷりのりんごは、そのまま生で食べるも良し、焼きりんごやアップルパイなどのスイーツ、どんな食べ方でもおいしい。

 

茄子

eggplant
写真:flickr

日本には「秋茄子は嫁に食わすな」という言葉がある。これは、いくつか説はあるものの、一般的には「おいしい秋茄子を食べさせるのはもったいないから、嫁には食べさせるな」という姑の嫁いびりの言葉といわれているものだ。それ程に、秋の茄子は美味しいものなのだということを示す言葉でもある。

 

chestnut
写真:flickr

姿形のかわいらしい栗。秋は、栗をご飯と一緒に炊きこんだ「栗ご飯」や、栗を使ったお菓子がいろいろな所で販売され始める。この栗は、惣菜としてもスイーツとしても味わえる食材なので、自分の好きな食べ方で旬の味わいを楽しみたい食材だ。

 

さつまいも

sweet-potato
写真:flickr

蒸かしてそのまま食べたり、ご飯に混ぜたり、味噌汁の具材として使ったり、つぶしてスイートポテトなどのスイーツで食べてもおいしい。甘く、食物繊維も豊富で栄養価も高いため、幅広い層に人気がある。

 

salmon
写真:flickr

川で生まれ海で育った鮭が、産卵のため生まれた川に戻ってくる9月から11月にかけてが最も旬な時期。脂がたっぷりのっていて身も厚く、美味しさがピーク状態にある鮭は、そのまま焼いただけでも十分においしい。

 

さんま

pacific-saury
写真:flickr

9月から10月にかけての1か月が最も旬だといわれており、脂ののりも栄養分も最も高い。いろいろな食べ方があるが、丸ごと一匹を炭火で塩焼きにし、大根おろしをそえて食べるのが最もポピュラーな食べ方。

 

persimmon
写真:flickr

東アジア原産とされる果物「柿」は、品種も豊富で1000以上の種類があるといわれているが、大きく分けると甘柿と渋柿の2タイプがある。皮をむいてデザートとしてそのまま食べたり、サラダなどに混ぜてもおいしい。

 

松茸

matsutake
写真:flickr

秋の味覚のひとつに「きのこ」があるが、中でも、香り、味、希少さにおいて最上位にくるのがこちらの食材。人工栽培が難しいということで、貴重な食材として価格も高いが、その上品な香りと味わいは昔から日本人を魅了してやまない。

 

日本では秋になると、様々な地域で今回ご紹介したような旬の食材が楽しめる。今年、まだ食べていない秋の味覚があったら、是非この一番おいしい時期を逃さず食べてもらいたい。

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I'm interested in general in all things related to culture and fine arts with a focus on movies, art, and design. I hope to introduce to many people all the different sides to Japan in regards to Japanese culture.

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