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Goin’ Japanesque!

ハイサイ!沖縄料理5選 ― ソーキそば・ジューシー・豆腐よう・ゴーヤチャンプルー・テビチ

「ハイサイ」とは、沖縄の方言で「こんにちは!」という意味である。

日本で最も南にある県、沖縄県は日本でありながら、中国と日本が融合したような個性的な文化を持つ。言葉、歴史、音楽、舞踊、芸術、そして料理――今回は和食とは一味違った沖縄の料理についてご紹介する。

 

食べごたえのある肉塊!「ソーキそば」

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「ソーキそば」だが、店主のサービスで三枚肉も乗っている(著者撮影)

まず有名なのが「ソーキそば」だ。この料理は、沖縄の玄関である那覇空港から民間の料理屋まで、様々な場所で目にする機会がある。

特徴は、蕎麦粉を使わない麺と薄い色のスープ、トッピングである肉・かまぼこ・小ネギ・紅しょうがだ。

一番上に挙げた写真「沖縄そば」と何が違うのかというと、ずばり「乗っている肉の種類」である。ソーキそばにはその名の通り「ソーキ」と呼ばれる豚の骨付きあばら肉が乗っている。一方沖縄そばには一般的に三枚肉が載せられることが多い。簡単に言ってしまえば、「ソーキの乗った沖縄そば」が「ソーキそば」なのだ。

島唐辛子を沖縄の酒である「泡盛」に漬け込んだ調味料をかけて食べると「ま~さん!」。(沖縄方言で「美味しい」)

 

沖縄版炊き込みご飯「ジューシー」

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著者撮影

沖縄版炊き込みご飯とも言える「ジューシー」は、沖縄そばとセットで食べられる事も多い。具材は三枚肉・こんにゃく・にんじん・ひじきなど。

きっちりと炊いた固いジューシーと、雑炊のように水分が多い柔らかいジューシーが存在する。

 

酒のつまみに!「珍味・豆腐よう」

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著者撮影

一癖あるのがこちら。豆腐を泡盛で発酵させた「豆腐よう」である。味は発酵の効果で日本酒のような香りが強く、豆腐の味はほとんどしない。好き嫌いが分かれそうだ。

少量ずつ口に入れながら酒を嗜むのがベスト。

関連記事:Useful Information on Tofu, the Star of Japanese food

 

知名度No.1?「ゴーヤチャンプルー」

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著者撮影

これもまた有名どころ。「ゴーヤ」はニガウリのことで、「チャンプルー」は沖縄方言で「混ぜこぜにした」という意味である。具材としてニガウリはもちろん、豆腐が入っているのが特徴である。

日本全国に普及している、知名度の高い沖縄料理である。

 

とろける食感!「テビチ」

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著者撮影

「テビチ」は言うなれば豚足のことである。口に入れた瞬間とろける食感はまさに絶品。コラーゲンが多く美容にも良いという。

中華料理の影響を受けた沖縄では豚肉料理が盛んで、テビチの他にも「ラフテー」や「ミミガー(豚の耳)」などが知られている。

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「ラフテー」:豚肉の皮付き三枚肉を甘辛く煮た料理(著者撮影)

いかがだったろうか。以上5品、ここに挙げたのは沖縄料理のほんの一部にすぎない。沖縄料理は、聞きなじみのない名前の響きとは裏腹に、一度食べたら病みつきになってしまうほど舌に馴染むものばかりだ。

沖縄を訪れた際は、新鮮なフルーツやサーターアンダーギー、ちんすこうなどの焼き菓子と共に、沖縄でしか食べることのできない料理を味わってみてほしい。

関連記事:沖縄の世界遺産「琉球王国のグスク及び関連遺産群」 ― 9つのグスクと見所

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Momoi

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I am an otaku that likes rare and unusual things. My hobbies are martial arts and touring historical sites, shrines and temples! These days, I want to learn more and more about the world. I am currently studying Ancient Western History.

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